Solomillo con salsa de oporto

Esta receta de solomillo de cerdo con una suave salsa de oporto y acompañados de unos ricos champiñones rellenos, es perfecta para una comida especial.

Receta de solomillo con salsa de oporto

Ingredientes para preparar solomillo con salsa de oporto

  • 2 solomillos de cerdo
  • 9 champiñones grandes
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 3 ajos
  • Perejil fresco
  • 250 ml. de oporto
  • 200 ml. de nata líquida para cocinar
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo preparar solomillo con salsa de oporto?

  • Esta receta de solomillo con salsa de oporto, comienza cogiendo los solomillos y límpiándolos de grasa si fuera necesario. Córtalos en tres trozos cada uno, salpimienta y reserva.
  • En una sartén con un poco de aceite, pon 1 ajo fileteado y dóralo, retira el ajo y marcatodos los medallones de solomillo por todos lados para que se cierren las carnes y se mantengan los jugos en su interior. Reserva.
  • En un cazo, prepara la salsa de este solomillo con salsa de oporto. Pon el vino y la nata y una pizca de sal, y ponlo al fuego hasta que se reduzca y espese al gusto de cada uno. Reserva.
  • Pon el horno a calentar a 190 ºC.
  • Ahora, limpia los champiñones que acompañarán los solomillos con salsa de oporto, con una servilleta de papel húmeda, vacía las boinas y ponlas a la plancha con una gota de aceite. Mientras, trocea los restos de los champiñones y hazlos en una sartén con un poco de aceite, sal, pimienta y los otros 2 ajos bien picados. Una vez rehogado, ponemos la mitad del jamón serrano cortado en trocitos pequeños, el perejil picado, mezclamos y reservamos.
  • Coloca los solomillos en una bandeja de horno, mejor si es de cristal, y hornéalos 15 minutos.
  • Mientras los solomillos se hornean, rellena los champiñones con el relleno reservado y mantenlos calientes. Calienta la salsa de oporto a fuego lento y, una vez hecho el solomillo, monta los platos de la siguiente manera; 1º reparte los medallones de solomillos y nápalocon la salsa de oporto y espolvorea con el jamón serrano cortado en cuadrados. Acompaña el solomillo con salsa de oporto con los champiñones rellenos y riégalos con el jugo de la bandeja de los solomillos.
Nota del autor:

Plato complicado pero muy jugoso.


le mando la foto a SOFI,

  • 30 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 3 personas
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  • Recetas de cerdo y cochinillo
  • Enviada el 19/03/2012
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